馒头，汉族传统面条，有些地方也叫馒头或小笼包，是北方人的主食之一。馒头属于发酵面食，发酵面食有一个共性，就是保护胃，也就是人们通常所说的吃馒头养胃。

馒头的表皮要光滑，馒头本身要有弹性，柔软，有嚼劲。没有人不喜欢这样的馒头。按照我的教程，每个人都能做出比面包好吃，比面包健康的馒头，而且比馒头店的味道好闻多了。睡前蒸一大锅，晚餐主食有，第二天早餐主食也有。夏天蒸馒头真的是又好又方便。南方的朋友大多不会蒸馒头，可以练习一下！

馒头吃了很多年了。你知道它的起源吗？传说馒头的出现和诸葛亮有关。《三国演义》讲诸葛亮用馒头祭奠河神，流传至今。当时“人”就是“人”，馒头就是“人头”的意思。幸好今天它的称号固定为“馒头”，否则叫它“馒头”就太野蛮了

时至今日，馒头也衍生出了多种做法，但白馒头毕竟是最基本的一种。一两个白馒头，两三个炒菜，一碗粥或者一碗汤，都是营养美味的饭菜，也是很受欢迎的饭菜。白馒头制作精良，柔软有弹性，柔软有嚼劲，散发出小麦的香气和甜味。比面包做的好，比面包好吃，比吃面包健康。

现在是炎热的夏天，非常适合做发酵面食。面条只要拌好，用不了多久就能完美发酵。一锅又白又肥的馒头，看着喜人，暖人。所以，趁着天气热，家长要多学多练，不要浪费夏天的热情。关于白馒头的详细教程，分享给各位家长。

苏打馒头【配料】:普通面粉300克，酵母3克，碱面1.5-2克，清水165克。

[具体做法]:

1.在面粉中加入酵母和水，做成一个很好的面团。面粉和酵母的比例是100比1，即100克面粉中要放1克酵母。根据面粉吸水性的不同，加减5克清水。

2.面团搅拌好后，用暖布盖上，让其在室温下自然发酵。现在很热，20分钟就要发酵了。当它的体积明显增大到原来体积的两倍左右时，你撕开它就会看到面团内部呈马蜂窝状态。这个时候，就刚刚好。

3.拿个小碗，捏一小撮纯碱面。苏打粉是可食用的碱性面粉。传统的馒头和碱面必不可少。虽然用量很少，但在馒头制作中起着重要的作用。碱少了，馒头吃起来又白又甜。多放点碱，馒头就开花了。而且馒头发黄，味道明显偏碱性。也很好吃。很多人喜欢强碱馒头。你是其中之一吗？

3.用很少的水融化碱性面条是很好的。然后倒入发酵好的面团中，从它开始，用面团充分揉搓碱水。这个过程也是面团排气的过程。

4.用碱水揉好面团后，拿到案板上，揉成圆筒状。

5.把刀切成大小均匀的馒头。可以先一分为二，再一分为三，这样裁剪的大小更均匀。

6.然后把馒头定型。我们不做刀切馒头，我们做大圆馒头。拿起一个小面团，在案板上反复揉搓1分钟左右，然后双手搓成一圈，把馒头面团全部做好。

7.蒸锅加清水，在箅子上铺一块湿棉布，每隔一段距离把馒头坯放在上面。两个馒头之间必须有足够的发酵膨胀空间，否则馒头会粘在一起。

8.盖上盖子，让它在室温下再次发酵至两倍大小，然后开火，SAIC后20分钟即可。发酵到位，没有虚蒸，这个馒头就不会塌。

9.打开一个大白馒头，组织细腻柔软。用手捏成一团后，放开，一会儿就恢复原貌了。可见这种馒头弹性十足，吃起来更有精神。一张嘴就能干掉两三个。