首先，螃蟹

炎热的夏天吃海鲜要注意这些部位！

最佳吃法:

我推荐的螃蟹最好的吃法很简单，就是蒸螃蟹，可以最大程度的保留螃蟹的鲜嫩肉质。

饮食技巧:

1.吃蟹钳(剪刀)

用剪刀剪掉螃蟹的蟹爪，包括两把钳子。冷却后，它们里面的肉会自动与蟹壳分离，很容易被捅出来，甚至被吸出来。吃蟹爪时，用剪刀将蟹爪剪成三段，最后一只蟹爪的尖端或一根细扁的竹签可以作为工具。

2.吃蟹钳(剪刀)

吃螃蟹钳也分三段。前两段可以直接切开蟹壳，用勺子把肉舀出来。最后一把钳子的窍门是把两边都切开，然后用手把两个钳脚反方向掰开，这样钳子壳就完全分开了。

3、吃蟹盖(小勺)

去掉蟹盖(即蟹肚脐上的一个小盖)，方便揭开蟹盖；然后先吃蟹盖，用小勺挖出中间的蟹胃，轻轻吸出外面包裹的蟹黄。

4、吃蟹身(口)

要吃螃蟹，先用剪刀剪掉多余的蟹爪、嘴和肺；然后用勺柄在螃蟹中间挑出一片六角形的，也就是螃蟹的心脏，丢弃，然后吃蟹黄和蟹膏；最后把螃蟹掰成两半，可以看到丝状的蟹肉。只要沿着蟹脚撕开，就能去掉蟹肉。

不吃的地方:

1.蟹腮:两排软软的东西，俗称蟹眉，像眉毛一样长在蟹的腹部。它们是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水质，非常脏。脸颊下的三角蟹白也要去掉；

2.蟹肠:里面有蟹屎。打开蟹身后，我看到蟹黄和蟹肉里有黑色的东西，应该是去掉了；

3.蟹胃:藏在蟹黄里的三角形袋子，里面装着螃蟹的排泄物。藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

4、蟹心:又名蟹六角板。六角形，藏在黄膏最厚的蟹肚中间，最冷，一定不能吃。打开蟹壳可以看到一层黑膜，白色的蟹心在黄糊和黑膜之间。

第二，扇贝

炎热的夏天吃海鲜要注意这些部位！

扇贝是生活中常见的海产品，蛋白质含量高，微量元素丰富，营养价值高。

最佳吃法:

扇贝最好的吃法是蒜蓉扇贝，一年四季都是很好的开胃菜。

不吃的地方:

1.扇贝内脏:扇贝在后端切开时，会有一个深色的部分，就是扇贝的内脏。这个内脏必须完全清除，里面全是扇贝便便和未消化的食物。

2、扇贝鳃:扇贝肉中间会有蛀虫。有些橘黄色或橘黄色睫毛状的部分是扇贝鳃，也是不能食用的部分之一，应该去除。

3、扇贝裙边:扇贝裙边污垢较多，一般建议去掉扇贝裙边，只留下中间的圆肉和月牙黄。

第三，海虾

炎热的夏天吃海鲜要注意这些部位！

虾是一种非常丰富的食物，蛋白质营养价值很高，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐的含量比较高，而脂肪含量不仅低，而且多为不饱和脂肪酸，可防治动脉粥样硬化和冠心病。另外，虾的肌肉纤维比较细，组织蛋白结构较软，含水量高，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合患者、老人和儿童食用。

最佳吃法:

水煮虾是广东汉族的传统菜肴，属于粤菜。制作中不添加任何调料，虾肉原汁原味。烧，就是把材料放入沸腾的汤中或沸水中煮。没有汁液，没有荧光，主要是为了保持材料的原味。烧的时间一定要短，火候一定要猛，材料一定要新鲜。

不吃的地方:

1.虾头含有有害有毒物质，特别是重金属残留都在虾头里，不能食用。

2.虾背上的虾线是虾还没有排泄出来的废物。如果吃起来嘴里有泥，会影响食欲，所以要去掉。

夏天来了，吃海鲜成了夏天的标配。但是有些海鲜是有“死角”的，一吃就容易中毒！

吃虾要注意:

1.腐烂变质的虾是不能食用的。颜色红、体软、转来转去的虾不新鲜，尽量不要吃。

2.虾不宜和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等来治疗，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸与钙盐结合形成鞣酸钙时，还会刺激胃肠，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。

3.吃完虾后，1小时内不要吃冷饮、西瓜等食物。

4.吃海虾的时候，最好不要大量喝啤酒，否则会产生过多的尿酸，导致痛风。吃海虾要配干白葡萄酒，因为里面的果酸有杀菌除臭的作用。

5、久病，上火时不宜吃虾；身体过敏的老年人，如过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎等，不宜吃虾；另外，虾是一种动物毛发，皮肤有疥疮的人不宜食用。

6.乙肝患者可以吃虾。但需要注意的是，虾仁一定要卫生，要煮熟，凉的虾仁不能吃。而且乙肝患者因为肝脏代谢功能不好，要注意不要多吃，只需要补充营养就可以了。

第四，鲍鱼

炎热的夏天吃海鲜要注意这些部位！

鲍鱼是生活中常见的食物，含有丰富的人体所需的营养物质。适当地吃鲍鱼可以给健康带来许多好处。

最佳吃法:

清蒸鲍鱼最好，也最能保留营养。

不吃的地方:

1.鲍鱼的内脏不能吃。

鲍鱼以藻类和浮游生物为食。每年2-5月藻类处于中毒期。鲍鱼吃了这些有毒的藻类，所以有毒的成分会残留在它的内脏里。这种成分叫做光敏毒素，是藻类中叶绿素的分解产物。它具有光敏性。如果人吃了含有光敏毒素的鲍鱼，在阳光下暴晒，这种物质会引起人体皮肤的炎症和毒性反应。症状是脸上和手上出现红色水肿，过敏体质的人反应会更大。所以在吃鲍鱼的时候，可以把鲍鱼的内脏去掉(鲍鱼的内脏是绿色的，很容易分辨)，然后再吃鲍鱼的腹部和脚部。

2.鲍鱼壳不能吃

鲍鱼的单壁壳质地坚硬，表面颜色为深绿色-褐色。它是一种钙质贝壳。石灰含有强碱性，对人体会有很大的危害，所以鲍鱼壳不能吃。但鲍鱼的壳中医称为石决明，有清肝明目的功效。我们可以把鲍鱼洗干净破壳做成汤，吃的时候拿出来。鲍鱼的壳可以重复使用。

不能吃鲍鱼的人:

1.高尿酸通气患者不宜吃鲍鱼。鲍鱼所含的嘌呤会增加人体内尿酸的浓度，所以不适合食用。

2、鲍鱼是“毛”的东西，有癣症的人不能吃“毛”的东西。

3、吃鲍鱼会产生大量热量，有发热、咽喉痛的人不宜吃鲍鱼，会加重病情。

4.一岁宝宝脾胃功能较弱。鲍鱼，一种富含蛋白质的滋补品，不适合婴儿食用。吃了会增加肠胃负担，不仅会导致消化不良，还会导致便秘。

注意事项:

1、煮熟的鲍鱼要煮透，半生不熟的鲍鱼带有寄生细菌，容易引起腹泻。

2.鲍鱼不要和同样富含蛋白质的食物一起吃。人体摄入大量蛋白质难以消化，容易引起肠胃不适，消化不良。

动词 （verb的缩写）贻贝

炎热的夏天吃海鲜要注意这些部位！

最佳吃法:

1.青口可以煲汤或烹饪。

2.贻贝越大越好。肉质细嫩，味道鲜美，适合和冬瓜、萝卜一起炖。

3、贻贝500克，加调料煮汤，连续服用，治肝肾阴虚头晕盗汗。

4.贻贝可以浓缩铬、铅等有害物质，所以被污染的贻贝不能食用。

不吃的地方:

青口浆果的深色絮状物需要去除。因为深色絮状物是一种纤维状物质，不容易在胃中消化。

炎热的夏天吃海鲜要注意这些部位！