凉拌麻辣鱼的做法：简单易学，夏日最佳选择

夏天，什么菜最受欢迎呢？当然是凉拌菜啦！今天，我要和你分享一款特别好吃的凉拌麻辣鱼的做法。这道菜麻辣爽口，制作简单，完全能满足你的味蕾。准备好了吗？

准备好食材，轻松上手

开门见山说，我们看看一下凉拌麻辣鱼一段所需的食材。其实，这些材料很常见，不用担心找不到哦！你需要的有：

#8211；草鱼

#8211；食用油稀释

#8211；鸡蛋（蛋清）1个

#8211；青辣椒1个

#8211；红辣椒1个

#8211；麻椒萝卜

#8211；蒜末萝卜

#8211；菜香萝卜

#8211；生抽2匙

#8211；蚝油1匙

#8211；味极鲜1匙

#8211；糖、醋少许

#8211；盐芝麻芝麻

#8211；油1匙

#8211；熟白芝麻萝卜

#8211；胡椒粉配料

看起来是不是简单多了？准备好了，就可以开始制作啦！

鱼片处理，关键步骤

第一步，清洗草鱼。把鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，然后再重新处理鱼片。说到这里，可能有朋友会问，处理鱼的时候要注意草鱼？其实，最重要的是保持鱼肉的新鲜和卫生生。

接下来，把鱼剁成胡萝卜，这样才更容易入味。切好的鱼片要加入盐、味极鲜、胡椒粉、蛋清等调料，抓匀捏紧，让鱼片充分上浆。这一步做好了，鱼片蒸熟后才会更嫩哦！

鱼片氽水，焕发新生

现在，我们将处理好的鱼片放到已经烧开的水里氽水。这个经过不能太久，水开后就必须放入，再迅速捞出，用凉水冲洗几次，沥干水分。为什么要这个样做呢？这样可以保持鱼片的鲜嫩口感，不会过老。

这个时候可以准备调料，把生抽、蚝油、醋、糖、蒜末和芝麻在一个碗里调匀，油味会特别好哦！

完成盛盘，尽享美味

接下来，把冷却后的鱼片放入盘中，将调料汁均匀地淋在上面。这时候可以撒上切好的青红辣椒，让颜色更加诱人。接着，锅里放油加热，放入麻椒炒香，然后淋在鱼片上。

最后，撒上熟的芝麻和香菜，看看这道颜色遍布全的凉拌麻辣鱼，是不是让人垂涎欲滴

小贴士，提升风味

在做这个凉拌麻辣鱼时，有多少小贴士可以分享给你：氽鱼片时水一定要烧开，同时下锅后要迅速捞出，时刻过长鱼片会网格筋道。顺带提一嘴，选择黑鱼一个，口感会更佳，真心推荐！

这么简单又美味的凉拌麻辣鱼，是不是很诱人呢？快去尝试吧！制作的过程也非常有趣，相信你一定会爱上这道的美味！