王文成 贵州(贵州王文军)
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2024-02-10
首先是common 12种饺子包方法
1.空心包子法:即饺子皮只包馅,表面不装饰。空心包子法做出来的饺子结实耐用,口感劲道,好吃又保湿,适用于水饺、蒸饺、汤圆。
2.回锅肉包法:将肉末放入饺子皮中,与回锅肉一起搅拌,最后用水煮熟即可。做出来的饺子既有肉的鲜美又有蔬菜的鲜味,简单方便。它是煮、蒸、炸等较常见的饺子包法之一。
3.亮衣包法:即在饺子皮中不搅拌地将馅料和肉末成片放入,表面装饰花朵,淋上醋和油,使饺子像厨师的衣服一样光亮,味道丰富,适合制作水饺和蒸饺。
4.折皱包法:即用两指将成品饺子皮由中心向两侧折皱,形成多道折皱。表面不需要拉,最后用水煮,这是煮饺子的首选之一。
5.花生仁包法:将花生仁磨成糊状,与馅料混合搅拌在一起,放入饺子皮中,最后用水煮沸。做出来的饺子香甜可口,适合煮饺子、蒸饺和汤圆。
6.双向焖锅法:将一半馅料填入饺子皮中,另一半撒入锅中煎熟,最后折叠包裹,表面不装饰花朵。饺子的口感脆嫩,与普通饺子不同。适用于水饺、蒸饺、汤圆。
7.背包法:将饺子皮放在手掌上,用勺子或拇指在中央按压,整个过程动作要灵巧,最后将馅料包牢。饺子看起来像宝石一样华丽,通常用于蒸饺和汤圆。
8.糕饺包法:即用和面的面皮代替饺子皮,做成圆饼状,中间塞上馅料,最后打褶包裹,即可做成糕饺,既有面饼的鲜味,又有饺子的高汁,是一道家常美味的饺子。
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9.椒盐包法:首先在饺子皮中只搅拌一些肉末、盐、葱花等椒盐材料,最后包馅料,外皮不做装饰拉花处理,这样做出来的饺子美观可口,口感鲜香酥脆,适用于水饺、蒸饺、汤圆。
10.洋葱的清包法:先只用葱油、糖、酱油等一些调味料在饺子皮中搅拌,最后倒入馅料,外皮不做装饰拉花处理,这样做出来的饺子美观可口,味道香浓可口,适合煮饺子。
11.油包法:先在饺子皮上抹一点油,然后包上馅料,最后用褶子包起来。做出来的饺子香脆可口,味道鲜香,常用于煮饺子、蒸饺和炒锅。
12.抓包法:即把整张饺子皮从中心垂直提起,用手揉成条状,中间塞上馅料,最后两边对折,剩下的部分留下。
1.取准备好的面粉和配料:常见的饺子馅包括小米馅、玉米馅、蔬菜馅、鱼馅等。你还需要带准备好的面粉,你需要准备搅拌器、叉子、纸吸管和其他相关设备。
2.搅拌面粉:首先在搅拌机中放入适量的面粉,然后加入水将其搅拌成稀糊状,在糊状中加入少许小苏打并搅拌,直到它变成没有粉末颗粒的光滑面团。
3.做好饺子馅:将配料放入搅拌机中搅拌,然后加入适量的盐和味精等调味料。调味后,用叉子将饺子馅搅拌均匀,确保里面没有大颗粒,以免影响外观。
4.面皮包饺子:用叉子取适量面团,压成薄薄的面片。这时,您可以将馅料分成等份,放在面片上,用指尖慢慢折叠挂钩,从中间折叠,最后将挂钩向上折叠。
5.用沸水煮饺子:将开水倒入锅盖中煮沸,然后将折叠的饺子放入沸水中煮至准确。
6.慢动作拍摄:在平静的环境中拿起平板等拍摄设备,根据所需的慢动作拍摄效果调整设备并打开拍摄设备进行慢动作拍摄,最终得到所需的图像分析结果。