1.抽筋后，在鱼身两侧等距离划五六道口子，加盐、料酒腌制半小时以上。

2、红烧鱼2、锅中放油烧至七成热，将鱼煎至微黄捞出待用。

3、3、锅中留油一两左右，烧至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱片。

4.4.加入鸡片、笋片、蘑菇片，中火翻炒半分钟。

5、5、加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、盐煮三分钟左右，翻面再煮三分钟。

6、6、把鱼捞起放在盘子里待用。

7、7、将锅里的汤汁勾芡，倒入鱼盘中。

8.【2】煎鱼有一个秘诀。红烧鱼(15块)的烹饪方法，材料掌握的并不容易。热度是成败的关键。很多人炸鱼要么破皮，要么粘锅。他们炸鱼的话，一定要油多热到脆干，用火锅，少油，温火炸鱼。

9.鱼入锅，少动。这是炸鱼的秘诀，也是唯一的方法。怕它不熟，一直翻，那就弄巧成拙了，三两下就面目全非了。

10.在这之前一定要等锅热了再放油。鱼也要晾干，然后放入锅中。用小火轻煎。不要急着去推，去翻。

11.如果不用锅，就偶尔把锅倾斜一下，让火力均匀受热，控制火力不要太猛。

12、皮肤定型后十分钟左右，翻面。这时候肉熟了，中间的汁液还能保留。如果锅铲碰到它，就会太强。其实有些人是怕不熟，提前在鱼身上画了刀口。这不是一个聪明的方法。鱼一剖开，汤汁就容易流失，干炒的鱼不要太大。

13.以上简单介绍了红烧鱼的家常做法之一，红烧鱼的家常做法有很多种。红烧鱼的每一种家常菜做法都很不错。我以前做过各种家常菜红烧鱼的做法，都很不错。不妨根据自己的口味选择红烧鱼这种家常菜的做法，看看哪种更适合自己的口味。更多更详细的红烧鱼家常菜做法，你可以在那里找到更详细的红烧鱼家常菜做法。

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