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11.3.将带鱼件装盘，加入调味料，放入蒸锅蒸6分钟。

12.(家里蒸10-15分钟)4。将蒸好的带鱼出笼，倒油。

13、菜名:炒带鱼主料:鲜带鱼、食用油配料:胡椒粉、食用盐、沙茶酱做法:将带鱼切块，然后油炸，加入配料，然后高温杀菌，即为炒带鱼。

14.特点:鲜美可口营养价值:富含脂肪酸的菜名:干炒带鱼主料:带鱼500g，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜3片，油3汤匙。

15.做法:带鱼洗净切块，擦干水分，用酒和胡椒粉腌制20分钟。

16、2、锅中放3汤匙油，放入姜片和鱼块，煎至两面金黄即可。

17.盐炸带鱼的做法原料:带鱼1条(500g)，盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g(实际用量50g)。

18、方法:1。带鱼洗净，用盐擦鱼，腌制5小时。

19.2.带鱼洗净去掉表面的盐粒，去头尾，中段放上花刀，切成6cm长的片晾干。

20.3.将锅放入火口，加入油加热至六成热，将鱼块煎至两面发黄至熟，料酒，撒上葱花。

21.风味特点:带鱼片色泽暗黄，皮微脆，咸嫩。

1.方法(1)【材料】鲜带鱼600克，鸡汤1000克，香菜胡萝卜少许，葱姜适量，料酒2大勺，盐少许。

2、【制作】A、带鱼用温水略泡，然后切块洗净，切块用少许盐腌制片刻。b、锅中加入少许猪油，卤制后加入鸡汤、料酒和洗净的带鱼。c、汤煮5分钟左右就熟了。加入少许香菜和胡萝卜调味，就可以红烧带鱼了。1.带鱼洗净，切成6厘米的段，用少许盐和料酒。腌制15分钟。2.取一个干净的小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉备用。3.再取一个小碗，加入一个鸡蛋搅拌均匀备用。4.炒锅放油至八成熟，放入两片姜，将咸带鱼裹上鸡蛋，放入油锅炸至金黄色。

3.5.将(2)准备好的内碗汁倒入炸鱼锅中，大火烧开，然后转小火。这鱼很容易做。只要等一会儿，汤就会变得黏糊糊的，就可以装盘端上来了。

4、糖醋带鱼原料:带鱼500克、葱丝、姜丝、蒜丝20克、酱油2汤匙、醋2茶匙、绍兴酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鲜汤适量。

5.制作:带鱼去头、去尾、去内脏，洗净，切成5厘米左右的块，用盐腌制。

6、2、锅中多放油烧热，将鱼段煎熟，两面金黄时出锅，沥干油备用。

7、3、锅内留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炒好的带鱼，烧绍酒、醋、酱油，加入少许汤汁，加糖，入味后倒入花椒油，炒匀。

8.注意事项:花椒油可以自己做。炒锅加油，用文火炒花椒，有香味时关火，撇去花椒粒。鲜汤可以用鸡粉和水代替。

9.蒸带鱼的做法原料:带鱼一条(一斤左右)调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露步骤:带鱼切块，洗净。

10.2.将带鱼片横切成两边(斜切成格子)，切成半寸段。

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