你好，我亲爱的朋友们。大锤哥已经来为亲爱的朋友们解答以上问题了。萝卜的腌制方法大 quan，酸萝卜的腌制方法很多人还不知道。现在我们下去吧！

8.四川泡菜讲究“养坛子”。像酿酒一样，泡菜水越老，菜越好吃；但如果不注意“养缸”，缸水很容易长花(白霉)，口感不好，说明有杂菌生长，需要倒掉。

9.“养坛子”要注意以下几点:要泡的菜一定要洗净晾干后再放入泡菜坛，不要带生水。

10、2、泡菜筷子要专用，不能油腻。

11、3、坛内如遇水生花卉，应及时处理。

12.杀死白霉菌的蔬菜有:红皮白心的萝卜、姜、蒜、白酒。

13.容易出现白霉菌的蔬菜有:生菜、大白菜、黄瓜、茄子。这些蔬菜不宜长时间浸泡，捞出过夜即可食用。

14，4，每隔一段时间往罐子里放点辣椒和白酒。

15、泡酸萝卜可以直接吃，开胃，或者切成肉丝炒，加红椒和洋葱，红绿白肉好看又好吃。

1.酸萝卜的腌制方法:(一)准备一个陶罐或者玻璃罐，有盖的那种，洗干净备用。

2、2、准备半坛冷开水，记得要冷开水，其他水不行。

3、3、调味:加入适量的盐，可以根据喜好加入蒜、辣椒、八角、姜、花椒、糖等。

4、4、萝卜切块放坛内(本地萝卜更好)。

5、5、然后盖上坛盖，在坛盖外缘加水(避免酸水因通气而改变味道和形状)，4-5天后食用(期间不能打开坛盖)。

6.注意:如果第一次泡椒最好放一些“母水”，一般可以找家里已经有泡椒坛子的朋友要一些他们的泡椒水(俗称“母水”)放在新的坛子水里，就像北方人在家做馒头，向邻居借一些“面团”做酵母一样。

7.“母水”含有大量的乳酸菌，可以产生很好的口感。

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。