1.叫花鸡的来历颇具传奇色彩。

2.据说清朝的时候，在玉山脚下，一个乞丐乞讨一只鸡。没有炊具和调料，无法烹饪食物，所以他用当地的方法烘烤。

3.先把鸡宰了，去掉内脏的毛和泥，捡断的枝叶堆成火堆。随意烤鸡，睡觉。

4.当我醒来时，我打开了炉灰。看到余烬未灭，泥团表面有裂痕，我一巴掌拍在地上。鸡毛带着泥壳起飞，香气四溢，让人流口水，好好吃一顿，不烫手。

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5.20世纪初，山景园的朱阿二根据传说尝试在客桌上做特色菜。

6.他稍微改进了乞丐炖泥的方法。取出内脏后，他在鸡肚子上涂上调料，用鲜肉、生虾、鸡胗、火腿、蘑菇、香料等什锦食材填满，用荷叶包裹，再涂上泥，然后把鸡炖熟。

7.这样煮出来的鸡，酥烂香浓，口感透嫩，原汁原味，风味独特。从此，山景园以叫花鸡等名菜闻名遐迩。

8.如今叫花鸡的品种有山景园叫花鸡、王思叫花鸡、玉山牌叫花鸡，已列入江苏菜谱、中国名菜谱。