坏咖啡有各种难闻的味道，大部分都是烧焦的味道。

但是，卖那种咖啡的人通常会忽悠我们的人说:“咖啡就是那个味道。”

二、咖啡粉拆包后的颜色和颗粒，

一般好的咖啡粉大小颜色都比较均匀；

坏的咖啡粉颗粒大小或颜色不均匀，有的黑有的黄，等等。

第三，好的咖啡口感顺滑，不涩，酸味容易接受。喝完之后香气直冲大脑。

糟糕的咖啡很难喝，有些很涩，有些太酸，有些难以下咽。这不是好咖啡。

一般在选咖啡粉的时候，明白第一条规则就不会选不好的咖啡粉。

第一，优质咖啡有纯正的咖啡香气。通常花式咖啡闻不到咖啡的原味，因为浓郁的牛奶味或巧克力味往往掩盖了咖啡的香气。另外，咖啡闻起来香的时候要趁热。

二、好的咖啡入口有一种满口口水的感觉，是“甜”的！但根据咖啡豆的不同，咖啡的甜度也不同，没有好坏之分，只是看个人喜好。但如果甜味太干，咖啡豆的质量就不好。

三、入口“醇”的味道与咖啡豆的烘焙、粒度有关【标签:标题】。其实所谓的“酒精”就是咖啡在舌头上的重量，吃了奶油蛋糕和饼干后就很明显了。奶油蛋糕的分量显而易见。第四，一杯好咖啡应该是涩的，而不是苦的！其实咖啡的涩味不需要消除，需要抑制，抑制的程度根据每个人的喜好不同而不同。好的咖啡应该是又涩又干的。

怎样分辨咖啡

鉴别咖啡有两种方法:(1)冲泡前鉴别？质量好的速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色至深棕色；微观结构为约2 mm大小的不规则颗粒，混有一些细粉；煎炸过程中发生了美拉德反应，体现了咖啡的独特香气。

？劣质速溶咖啡——颜色较深，有些铁黑色；在组织状态下，因潮湿或其他原因出现结块、结块现象；烤出来的咖啡有淡淡的或者没有味道，取而代之的是浓烈的焦味。？(2)冲泡后的鉴定？品质好的速溶咖啡——完全溶解，没有渣滓和悬浮物；汤是棕色的，红色的，明亮的；具有浓郁的咖啡香味；加糖后有适口的苦味和酸味，风味爽口。劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤色较深，呈棕黑色(同浓度)；香气淡，但焦味浓；加糖喝，又苦又酸，特别是回味硬。咖啡好坏的分类是什么？先闻闻咖啡包的排气孔，再开包。好咖啡有咖啡的清香味。

第一，优质咖啡有纯正的咖啡香气。通常花式咖啡闻不到咖啡的原味，因为浓郁的牛奶味或巧克力味往往掩盖了咖啡的香气。另外，咖啡闻起来香的时候要趁热。以下是边肖编译的怎样分辨咖啡的质量。如果你能解决你的问题，欢迎分享。