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1.大脑反应慢是压力增加。人的大脑普遍疲惫，毫无生气。长期饱腹后，大脑中被称为“成纤维细胞生长因子”的物质会显著增加。这些成纤维细胞生长因子可以增加毛细血管内皮细胞和脂肪，促进动脉粥样硬化，导致大脑过早衰老和智力低下。忽视早餐会使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供给不足。久而久之，对大脑有害。在这方面，早餐的质量也与智力发展密切相关。据研究，一般在课堂上吃高蛋白早餐的孩子的最佳思维一般相对延长，而素食的孩子情绪和精力下降相对较快。

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