各位好，荔枝在这里为各位解答以上问题。中国白酒分类及特点，很多人不知道中国白酒的分类，现在我们往下说！

1.主要名酒:茅台、五粮液、顾靖酒厂、郎酒、杜康、西凤、汾酒、洋河、方水晶、剑南春、沱牌、泸州老窖、稻花香等。

2.根据白酒主要香气成分的特征，在国酒评酒中，白酒往往是这样分类的。

3.白酒按其香型特征可分为以下几种:(1)酱香型白酒又称酱香型白酒，以茅台酒为代表。

4.酱料软润是其主要特点。

5.发酵过程是最复杂的。

6.用的大曲大多是超高温大曲。

7.(2)浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等为代表。，其特点是香味浓郁，香甜可口。发酵原料多种多样，以高粱为主，发酵采用混蒸连渣工艺。

8.发酵采用老窖和人工培养窖池。

9.在名酒中，浓香型白酒产量最大。

10.四川、江苏等地酒厂生产的酒就是这种类型。

11.(3)特香型只是“特香龙头”:斯特酒独具特色，以整粒大米为原料，富奇复合香气，风味和谐，回味悠长，饮后不头痛，是酒中之宝。

12.(4)米香型白酒以桂林三花酒、于冰庄园大米原浆酒、吕鑫庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

13.(5)清香型白酒，又称汾酒，其特点是香味纯正，采用蒸煮去渣发酵工艺，在窖池中发酵。

14.(6)其他浓香型白酒这类白酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙酒等。，具有不同的风味类型。这些酒的酿造工艺采用了浓香型、酱香型和清香型白酒的一些工艺，有些酒的蒸馏工艺也采用了串香法。

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