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1, 1.烹饪功能客家娘酒可以去除原料中的腥味和杂味，起到增香提味的作用。

2.无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至是蒸鸡蛋羹、做蛋糕，甚至是做“酒酿糕”、“酒酿饺子”，都离不开黄酒。

3、即使在鲜美的汤汁中，如果加入一点客家黄酒，也能起到画龙点睛的作用。

4.客家娘酒不仅能去除鱼肉中的羊肉味和三聚氰胺，更重要的是客家娘酒里的上百种成分在高温下能与其他食物中的成分相互作用，使其具有独特的风味。

5, 3.餐桌功能客家娘酒的餐桌功能不仅在于营造气氛、提神、开胃、助消化，还包括提供营养、滋补保健等诸多功能。

6, 4.营养价值客家娘酒含有多种氨基酸。

7.据检测，客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中8种是人体必需的，不能合成。

8.这八种氨基酸在客家娘酒中的含量最为齐全，居各种酿造酒之首，尤其是赖氨酸，能促进人体发育，其含量比同等量的啤酒、葡萄酒高出一至数倍。

9.客家娘酒的热值是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。

10.每升含氢化合物1.6-2.8g，碳水化合物28-200g。

11.此外，还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、高级醇、维生素、有机酸等多种人体容易消化的营养物质。

12.近年来科学研究发现，客家黄酒中还含有一种重要的神经递质——γ-氨基丁酸，具有增强记忆力的作用，以及短肽(易于消化吸收的蛋白质)等营养成分。

13.经过贮存和陈酿，这些成分形成了浓郁的酒香、美味醇厚的口感、饱满和谐的酒体，最终使其成为一种营养价值很高的低醇饮料。

14, 5.辅助功效客家娘酒是糯米做的。

15、因为在酿造过程中，注意保持原有的各种营养成分，以及其产生的糖化胶，这些物质对人体健康有益。

16.在辅助医疗方面，不同的饮用方式疗效不同。

17.比如喝客家黄酒凉拌可以帮助促进消化，有安神的作用。对消化不良、食欲不振、心动过速、易怒等有效。热饮客家黄酒可祛寒湿，对腰痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤患者有益。

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