今天给各位分享祖庵鱼翅的知识，其中也会对祖庵鱼翅多少钱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

祖庵鱼翅怎么做比较软糯柔滑

祖庵鱼翅也叫作细煨鱼翅，是经过民国 *** 主席所创，是湖南省的地方传统名菜。祖庵鱼翅用的是发好的鱼翅、猪肘肉和老母鸡肉，祖庵鱼翅是与鸡肉、猪肘肉、鱼翅同煨，这样做出来之后，比传统汤味更加鲜美，软糯柔滑、醇厚鲜美。

祖庵鱼翅怎么做比较软糯柔滑

祖庵鱼翅具有软糯柔滑、纯厚鲜美的独特风味。祖庵鱼翅用鸡肉和猪肘肉、鱼翅一起煨汤，做出来的汤味非常鲜美，使配料中的蛋白质等营养物质融渗到鱼翅中，改变了传统烹制之汤鲜美而翅寡味的现象。鱼翅先用大火烧开，再改小火煨制。

祖庵鱼翅的营养价值

制作祖庵鱼翅用的是鱼翅的主要成分是胶原蛋白，还有少量的矿物质。胶原蛋白在人体内会转化为氨基酸。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

祖庵鱼翅使用的鸡肉属于高蛋白食物，鸡肉属于高蛋白食物，其中的优质蛋白含量非常高，可以提高机体免疫力，帮助修补机体组织细胞，维持正常的生长发育和新陈代谢。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸡肉与李子同食，易则拉痢;与糯米同食，会引起身体不适;与芝麻同食严重会导致死亡;与芥末同食后，会伤元气;与狗肾同食会引起痢疾。

祖庵鱼翅

材料：发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，干贝、葱结、姜片各50克，料酒40克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。

做法：

1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。

2、将沙锅垫上竹算，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。

3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。

4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。

制作祖庵鱼翅的方法我们给亲们做了介绍了，祖庵鱼翅是非常美味的食物，软糯柔滑、醇厚鲜美，风味独特，而且具有清润滋补的功效。祖庵鱼翅里面的蛋白质、矿物质等含量非常丰富，适合身体虚弱、产后血虚、面黄羸瘦的人们食用，是非常好的营养滋补食品。

祖庵鱼翅是哪个地方的菜

祖庵鱼翅还有一个名字是红煨鱼翅，这道菜有些人是吃过的，但是祖庵鱼翅是哪一个地方的菜亲们就不见得知道了，祖庵鱼翅我们在家里面要怎么做才好吃呢，下面就来给亲们具体的介绍一下祖庵鱼翅的做法和营养价值，还有历史典故，想知道的朋友就一起来了解一下吧。

祖庵鱼翅是哪个地方的菜

祖庵鱼翅又名细煨鱼翅，由民国国民 *** 主席谭延闿的家厨曹敬臣所创，是湖南省的地方传统名菜之一，属于 湘菜 中重要菜系组庵湘菜的名肴。

祖庵鱼翅的营养价值

祖庵鱼翅它富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中首选的佳肴。祖庵鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用，而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收。并且鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效，鱼翅还含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

祖庵鱼翅的做法

原料：发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，料酒40克，干贝、葱结、姜片各50克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。

步骤：

1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。

2、将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。

3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。

4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。

祖庵鱼翅的历史典故

祖庵鱼翅始于清代光绪年间，为光绪进士、湖南督军谭延闿(字祖庵)的家厨曹敬臣所创。此菜制作后，谭延闿大快朵颐，倍加赞赏。后来，此菜的制作方法逐渐流传到社会上，各酒家菜馆的厨师纷纷效仿，遂成为高级宴会上的必备菜肴。民国十九年(1930年)，谭延闿在南京 *** 行政院院长任上去世后，曹敬臣回到长沙，在坡子横街开设健乐园，便将祖庵鱼翅等菜肴以“祖庵菜”的名牌烹制应市，并大肆宣传。

看了上面的介绍亲们应该对祖庵鱼翅的制作方法和营养价值也有了一定的了解了吧，祖庵鱼翅是很有营养的一道菜，亲们如果想要在家里面做这道菜的话就可以按照上面的方法来制作一下，今天就给亲们介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以给亲们带来一定的帮助。

祖庵鱼翅有什么历史文化？

“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。组庵鱼翅这道菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿（注：常被误写为谭延恺，1880-1930），字祖安、祖庵，号无畏、切斋，湖南茶陵人，生于浙江杭州。是一位有名的美食家。民国 *** 前行政院院长谭延闿氏好食鱼翅，每餐必进，非鱼翅不饱，几至成癖。

有一次赴某君招宴，席间主人大谈鱼翅之不足食，喻为味同嚼蜡，谭氏唯唯。酒至半酣，鱼翅未见上席，而主人遍请宾客随意点菜，询及谭氏时，谭莞尔以答曰：“如蒙不弃，请赐嚼蜡如何？”。组庵先生无论自己请客或别人请他吃饭，都按他的要求制作此菜，后来人们称为组庵大菜，饮誉三湘。因此，菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。谭延闿因其颇“好吃”，亦精擅食法，其享有盛名的“谭家菜”为湘菜和官府菜中的重要组成部分。因好美食，一生颇多佚闻。

祖庵鱼翅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于祖庵鱼翅多少钱、祖庵鱼翅的信息别忘了在本站进行查找喔。